Vi er 4 fastansatte i restauranten. Ejer Toni Leichtle står for restauranten, mens hans højre hånd Martin E. Vesterdorf styrer køkkenet. Derudover er der ansat 2 kokkeelever og en lille skare afløsertjenere. Kendetegnende for alle ansatte, er deres ønske om at give vores gæster en dejlig aften i selskab med udsøgt mad og vin.

Toni
Toni kommer oprindeligt fra den bayerske del af Tyskland, i Alperegionen han blev udlært som kok på et stort hotel, der red på den bølge Nouvelle Cousine havde skabt i frankrig. Denne grundlæggende baggrund har aldrig fornægtet sig i det sprælske køkken han senere skabte på Restaurant Miró. Hans videre færd i Tyskland omfatter desuden en souschefstilling på en 1 stjernet restaurant i Stutgart.

Som så mange andre udlændinge, der ender i Danmark, startede Tonis ophold med en ung dansk pige. Det førte ham til Ålborg, hvor han blev køkkenchef på nu afdøde Henrik Rosdahls Hedengangne Penny Lane. Her fik Toni gennem 2 år en fantastisk chance for at smage vin sammen med en af Danmarks gennem tiderne bedste smagere. For Toni blev de to år en dejlig mulighed for at få udvidet sin vinviden og samtig smage sig igennem alle topvine selv tilbage i de bedste årgange som 1961.

1990 blev året hvor Toni fik fod under eget bord. Restaurant Miró blev en realitet og et fantastisk projekt, der stadig samler de kunder, som kom i det første åbningsår. Stamkunder som, Ole, Kirsten, Lisbeth og Jørgen har alle en plads i Mirós historie. De nye kunder har heldigvis også en tendens til at blive stamkunder, og de bliver en del af Restaurant Mirós nye historie.

Martin
Martin E. Vesterdorf fandt sent ud af, at han ville være kok og startede på Norsmindekro under Søren Pedersen i en alder af 26 år. Han skulle lige en lille omvej omkring læreruddannelsen, som blev færdiggjort i 2003 inden han gik i lære.

Det blev til 3 år under Sørens vinger inden han aftalte med Toni, at kokeuddannelsen skulle færdiggøres på Restaurant Miró. Her overtog han køkkenet i et meget tæt samarbejde med Toni og med en dygtig yngre elev. Siden 2007 har han haft det endelige ansvar for Restaurant Mirós køkken, og har arbejdet med stor respekt for den historie dette har. Sideløbende med arbejdet som køkkenchef har han haft travlt med undervisning på aftenskole, kokkekurser og konkurrence.

I 2008 meldte han sig til konkurrencen Årets kok og blev udtaget til semifinalen. Denne blev holdt i Dalum, og han gik videre til finalen med 10 andre dygtige kokke. Finalen var i Bella Centret den 27 februar 2009, her blev det til en 7´ende plads og en super oplevelse. Hans mål er at lave mad, der er nede på jorden, men som stadig pirer.